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少见的「草帽」烤肉来了,在帽子里烤肉…时间:2019-08-27   编辑:admin

本期关键词:烙

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在“帽子”里烙烤

在“帽檐”上保温

友情提醒

千万别戴头上

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像草帽一样的锅

少见的「草帽」烤肉来了,在帽子里烤肉…

它长得和所有锅都不太一样。中间低,边缘高,像极了一顶倒扣的草帽!不过千万别尝试往头上戴…

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借鉴了贵州烙锅的样子,经过改良后成为了现在的“百家乐试玩川式烙锅”!搭配特制的五香油和川式蘸酱,全新身份的它,就这样登场了~

它到底怎么用?

⒈ 中间烙

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吃之前,往锅内凹陷处倒入浅浅一层五香油。油温差不多的时候,就可以往里边烙菜。“烙”是基于多油的炸,以及少油的烤之间。

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“滋啦滋啦”的响声,光是听这声音都忍不住咽了咽口水…当然,全程自助烙烤的形式,别只光顾着聊天,也要随时倒腾几下!

⒉ 边缘保温

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食材在中间凹陷处烙熟后,先放在“帽檐上”滤油保温。

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在烙锅的面前,就算厨房小白都指不定能烙出绝世美味!不过像我这种没有灵性的,还是乖乖交给其他人吧…

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这些“奇葩菜”先烙

臭豆腐的隐藏吃法

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他们家自己做的臭豆腐,看上去一副无辜样,但那臭味…懂的人都知道是极品中的极品。

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最好冷油下锅,最大程度保证它的口感。随着油温升高,那股臭味也逐渐蔓延开来。要是接受无能的,建议你还是捏住鼻子。

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一定要用小火烙,烙成两面焦黄就可以夹起来吃了。一共有3种蘸酱,我试过了,醋碟最配它。

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老板还有一种隐藏吃法,连菜单都没得介绍。蒜蓉炒香,臭豆腐下锅捣碎,再加入青红辣椒碎。就这一筷子,就能颠覆你对臭豆腐的固有认知!

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烙卤鸭子

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卤好的鸭子下锅烙,也是一道看不懂的菜。

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不过烙过一遍后,卤鸭子的表皮微微焦状,吃在嘴里油香四溢,一咬还会“咔嘣脆”。虽然看上去很奇葩,但吃,就是另一回事了。

脆脆脆脆脆脆

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平常牛舌吃习惯了,见着猪舌还是有些不习惯。和着榨菜一块下锅,腌制过的猪舌沾染上了榨菜独有的香气,还别说,诱人指数五颗星。

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蜜汁五花肉

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事先腌制过的蜜汁五花肉,烙的微焦就是吃它最好的时刻。蘸上海椒面吃,肥而不腻,甚至微微甜~

爽爽鸡皮

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曾经抗拒的鸡皮,这次烙过后轻松路转粉。要想弹牙爆汁,就烙短点时间;要想咯嘣香脆,那就烙久点。记得再蘸甜辣酱,绝了。

泡菜猪鼻筋

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泡菜和提前腌制的猪鼻筋一起下锅烙。一片泡菜裹着一根鼻筋,爽脆又有嚼劲。

高原红心土豆&宽苕粉

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红心土豆可比普通土豆精贵多了,烙的时间长短,取决于它的口感是脆还是耙。而宽苕粉,也是这次的新发现!原本以为会很油,却是整桌最快消灭干净的。

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再来点头牌菜,不用烙

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店里还有一些头牌菜,不用动手烙,直接吃。

- 推荐1 -

藿香嫩鱼片

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鱼片一定要趁热吃,几乎属于入口即化的那种。但藿香并不是所有人都能接受。

- 推荐2 -

川式天妇罗菌菇拼盘

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川式天妇罗,还真是第一次见。长得像酥肉,却是菌菇。一共有四种,最喜欢的当然还是金针菇。

- 推荐3 -

土豆脆哨粑粑

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类似于土豆泥,不过炸过几遍后油气更重。建议撒点海椒面吃,口感更均衡。

私藏甜品&特饮

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冰粉+凉虾+椰浆的椰浆鸳鸯,解辣神器;奶盖鲜啤很有意思,不过多喝两口有点上头;粉色气泡酒,最适合小情侣来喝,插上两根吸管,满嘴都是甜蜜。

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它就是秋膘·川式烙烤,目前成都第1家能吃到烙烤的地方!就开在显眼的339下!

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也许之前对于“烙烤”是如此陌生,但这次,足以刷新你对烤肉的认知。

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地方虽然不大,却足够。一盏射灯、一张小桌、几张竹椅…这是烙烤才该有的小确幸。

吃得是福 掉肉有罪

由秋膘·川式烙烤提供

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秋膘·川式烙烤

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本文相关词条概念解析:

烤肉

烤肉是北京久负盛名的特色菜肴,已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品,被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方块,用葱花、盐、鼓汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时,蒙族人则是把大块的牛、羊肉略煮,再用牛粪烤熟。到了清初时代中期,经过不断改进和发展,烤肉技术日臻完美。