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老师傅们都这样做红豆沙, 后悔没早发现! 真是太好吃了时间:2019-09-11   编辑:admin

小区门口有一家馒头房,天天人爆满,原来大家都在排队买他家的豆沙包,他家豆馅非常饱满,甜度适宜,和别的地方的豆沙馅都不同,一尝就是手工做的,虽然沙,但是有颗粒感,口感层次十分丰富。

用料·

红豆200克

白糖50克

水浸泡好的红豆的1.5-2倍

做 法·

1 红豆洗净。

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2 用清水隔夜浸泡 煮红豆馅之前泡豆子的水倒掉。天气热时,中间要多换几次水。

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3 泡好的红豆过洗一遍清水,放入电饭煲,加入清水,一个标准程序蒸饭豆子泡的特别充分正常煮饭的标准量放入清水就可以;反之就需要放到1.5~2倍的水量。水多了也不用担心,多开一次煮饭程序就能很快收干。

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4 蒸饭的一个程序结束后,红豆已经煮熟,但是还会有一定的汤汁。这时,打开电饭煲盖子,再打开蒸饭程序至没有汤汁,就可以关闭电饭煲了

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5 取一粒红豆,轻轻一捻就碎了。

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6 把电饭煲内胆拿出来加入白糖或红糖

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7 用筷子把糖搅拌均匀。过程中,红豆也会变成糯糯的豆沙馅。

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8 还可以用勺子辅助按压,最好用木勺

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9 好吃的豆沙馅做好了,非常简单吧!

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10 还可以等豆沙馅变得温热后,放进保鲜袋,用手按平。

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11 再用擀面杖来回擀,豆沙馅也会变得更细腻。

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12 打开看看,不错吧!

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13 如果想要更细腻的豆沙馅,还可以加入料理机搅打。

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14 吃不完的豆沙馅放进保鲜盒里,冰箱冷藏。如果需要放置很长时间,可以放进冷冻室冷冻,化冻后,美味不变。

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15 红糖豆沙馅:加入适量红糖,搅拌均匀。

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16 蜜红豆: 在没有放糖和搅拌前,轻轻盛出一些,做成蜜红豆。

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17 趁热加入冰糖还可以均匀撒入一些白糖,扣紧盖子 ???室温放凉后,入冰箱里冷藏1-2天。

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小 贴 士·

如果用压力锅或带压力的电饭煲,就要适当减少水量。

本文相关词条概念解析:

豆沙

豆沙:一般而言是指红豆沙,做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥,加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。豆沙馅一定要压成扁平,才能平均夹在饼里,吃起来就不会一半是面一半是馅。将面团放置于较温暖处发酵2小时左右,待面团发起时即可将面团切成小块,用擀面杖将小面块擀成圆形的薄片,将做好的馅包入其中,做成大小均匀的豆沙包。