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广东人的拿手菜,平底锅就能做!时间:2019-10-03   编辑:admin

我猜常下厨的小伙伴家中的酱料肯定很齐全。像我家,除了常用的酱料外总要备一瓶沙茶酱。

沙茶酱因含有芝麻、花生、虾米、大蒜、辣椒、芥末等成分,口感是香中有甜,甜中含辣,经常被我用来做火锅蘸料。但入秋后,天气渐凉,就偏爱用它做暖呼呼的菜式。

像今天的沙茶牛肉粉丝煲,哦对了,名字是这个,但平底锅就可做!

Photo by 小样儿小小样儿

沙茶牛肉粉丝煲,这道非常解馋的煲类菜肴,常被新手误会很难做。其实它的烹调方法几乎完全用 煮 ,省事又简单。

牛肉选用肉片,也相应减少了操作难度,略腌制就可使牛肉格外滑嫩。如果动作快的话,整道菜15分钟就足够。浓浓的沙茶味道融入牛肉,再加上吸饱了汤汁的粉丝,呼噜呼噜吃上一大口,辣、甜、咸、鲜融合的非常美妙,说不出哪个味道更好,但筷子就是停止不了。

Photo by 旋旋的糖包儿

沙茶牛肉粉丝煲

by E路拾缘

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 用料

主料:

火锅牛肉片200g 粉丝 30g

蒜末10g 姜末3g

葱丝10g 红椒丁5g

淀粉3g

酱汁:

沙茶酱 30g料酒 10g

酱油 10g蚝油 10g

糖 3g香油 3g

胡椒粉 0.5g

 做 法

1 |准备食材: 火锅牛肉片退冰,干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒备用。

2 |沙茶酱汁: 把用料中酱汁的所有调料放入碗中,搅拌均匀备用。

3 | 腌制牛肉片: 牛肉片退冰完成后,加入2小勺刚刚调好的 沙茶酱汁 和淀粉搅拌均匀即完成腌制。

厨房叨叨叨:这个方法腌制的肉片特别入味,又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤,也非常适合。

4 | 煮一锅水,水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出,用剪刀剪短,备用。

5 | 将腌好的牛肉逐片放入滚水中,全部放入,待肉片变色后即可关火捞起。

厨房叨叨叨:烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹,所以额外滑嫩。

6 | 炒锅烧热,加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒,加入剩余的 沙茶酱汁 ,煮滚。再加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤,大火煮滚。

厨房叨叨叨:如使用汆烫肉片的汤,则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。

7 | 加入烫好的粉丝后加入肉片,煮1分钟左右即可盛入 沙煲 即完成!

厨房叨叨叨:上桌前若将沙煲煮滚,效果会更好。

其实自己做还可以添加喜欢的配菜,像我就爱加金针菇、白玉菇这些,最后出锅直接盖饭,味道一绝。

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