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现在猪肉咋恁贵来?市场:中秋、国庆前持续看涨 专家:提高产能是当务之急时间:2019-09-03   编辑:admin

百家乐游戏猪肉价格突破20元/斤,随着中秋节的临近,猪肉价格日益见涨。记者走访发现,猪肉零售价格20多天每斤上涨了3块多钱,突破20元/斤,与之相关的一些餐饮行业不得不采取更换菜品、压缩利润等措施来应对高涨的猪肉价格。专家称,猪肉目前已进入价格上涨通道,短期止涨不现实。

现在猪肉咋恁贵来?市场:中秋、国庆前持续看涨 专家:提高产能是当务之急

辣椒炒肉缘何涨价? 你吃的猪肉身价“史上最高”

临沂人喜欢吃煎饼,再加上辣椒炒肉,那叫一个绝配,可是最近有的“吃货”比较烦恼,市民赵女士反映:“经常点的几家外卖,辣椒肉都涨价了,平均涨10元,不涨的也是只见辣椒不见肉,想拉馋可难了。”不单是辣椒炒肉,只要和猪肉、鸡蛋相关的都像坐上火箭一样涨,金雀山路东段的刘记肉夹馍,老板也是很郁闷:“带肥肉的肉夹馍3元一个,瘦肉4元,加鸡蛋1元,现在肉和蛋都涨成这个价格,再下去都要赔钱了。”

“辣椒炒肉”的涨价,背后是猪肉价格的暴涨。据临沂猪肉市场信息:最近20来天,猪肉零售价格每斤上涨了3块多钱,突破20元/斤。

28日下午,在家家悦超市猪肉销售区,琳琅满目的价签一字排开,某知名肉食品牌的价签显示梅花肉26.9元/斤、老品皮五花23.9元/斤、精五花肉23.9元/斤,后腿肉22.9元/斤;产地兰山区的非品牌类猪肉价格也高高在上,精选五花22.98元/斤,精选前肘22.98元/斤,精选后肘21.98元/斤……猪肉价格轻松迈过20元/斤的关口,创历史新高。

“猪肉怎么这么贵,吃不起啦!”来购物的市民看到价签后纷纷咂舌。

猪肉价格的上涨对餐饮行业造成了不小的影响,很多中小餐馆,盈利依靠的是薄利多销,猪肉价格涨势汹汹,要么减少分量,要么提高售价,成为餐饮业老板左右为难的事情。金雀山路一家快餐店里,带红烧肉的一荤三素盒饭已经由原来的13元涨到15元,工作人员表示这是因为最近猪肉等原材料涨幅太大,如果猪肉价格回调,盒饭的价格也会回调。

肉价何时止涨回落? 专家称短期止涨不太现实

对老百姓来说,猪肉的上涨也就意味着生活成本增加了,在站前农贸市场,市民吴先生感慨:“去年菜有点贵,今年肉又贵了起来,20元一斤的猪肉,实在让人感觉有点‘吃不起’,维持日常开销的最好办法,就是适度选择猪肉的‘餐桌替代品’。”

国家统计局的数据显示,猪肉价格在4-7月分别同比上涨18.2%、14.4%、21.1%、27%,进入8月后猪价更是突飞猛进,用了不到半个月时间持续飞涨成功冲破历史高点,随后仍保持大幅上涨节奏。

很多市民都盼着,猪肉能像前一段时间的水果那样,随着大量上市价格回落,但据有关专家分析,从眼前的形势来看短时间内基本不可能。

临沂大学商学院教授朱建成指出,目前缺猪断档矛盾日益凸显,猪价因供应严重短缺而继续上涨已不可扭转,短期各地仍将稳中上涨为主。进入9月后,学校陆续开学集中采购增多,中秋节和国庆节双节临近相关企业将加速备货,生猪需求进入季节上涨通道,终端需求将助推猪价继续高位再涨,猪肉价格或将逼近30元大关。

猪肉会一直涨上去吗?朱建成认为,猪肉消费并非刚需,是弹性消费,随着猪肉逼近牛羊肉价格,市民会自动选择替代的肉类。另外双节之后,随着政策逐渐发挥调控作用,养殖大户补栏的猪陆续上市,猪价有望平稳。

生猪供应为何断档? 疫情等多重因素影响

临沂大学商学院教授朱建成表示,从经济学上来说,猪价上涨意味着供不应求,既然供不应求那肯定是猪少了,他说:“所谓‘猪周期’,是指猪的价格上涨,就会造成养殖户增多,出栏量上升,市场出现供大于求后造成价格下跌,养殖户减少,市场供不应求价格上涨,周而复始。和以往相比这次的周期有些长,原因是多种因素叠加的结果,去年爆发的非洲猪瘟疫情,再加上环保政策影响,这使生猪出栏量、存栏量急剧下滑,虽然在相关部门的通力合作与持续奋战下,疫情得到了明显的控制,猪生产和运销秩序也逐渐恢复,但是后遗症也在逐渐显露出来。”

市场产能如何提振? 提高生猪产能是当务之急

对养殖企业来说,即使现在取消禁养限养,积极进行产能布局,短时间内对于市场供应缺口仍不会有太大改变。一个地方从建设产能到生猪出栏,一般需要一年到一年半的时间,即使生猪单纯育肥也要6-8个月。据了解,临沭县临沭街道原本有几家养殖户,当前的大环境下,他们放弃补栏。小养殖户在观望,对有资质的大型养殖企业来说,这是一个新风口,但转化为产能供应市场仍需一段时间。

朱建成表示,就政府层面来讲,提高生猪产能是当务之急。大数据显示,中国养猪的数量超过世界一半,占53%,而猪肉在中国居民的肉食消费中占比更是达到62%。猪肉在中国每年能产值1.6万亿元。可以说生猪产业事关民众肉食品的保障,事关经济平稳运行与社会大局,为此国家开始行动。国务院近期发布了促进生猪五项措施,一是对养殖户的“非洲猪瘟强制扑杀补助发放”进一步加快步伐;二是取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定;三是发展规模养殖,支持农户养猪,并且取消生猪生产附属设施用地15亩上限;四是加强动物防疫体系建设,提高防控能力;五是保障猪肉供应,增加地方猪肉储备。

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长江以北存出栏量居于阶段性低位

农业农村部网站27日发布的监测数据显示,2019年第34周,16省瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤32.61元,环比涨8.0%,同比涨74.4%。

这一周,国内瘦肉型白条猪肉出厂价格环比明显上涨。长江以南地区的适重生猪供给量偏低,导致生猪、猪肉价格持续上涨;长江以北生猪存栏、出栏量均居于阶段性低位,加之将生猪和猪肉向南部地区外调量较大,需求拉动生猪和猪肉价格不断上涨。 据《每日经济新闻》

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